天氣晴好水步鎮蜆坑村村民忙于收拾白菜晾 曬菜干正當時

 來源:江門日報  發表時間:2019-12-13 10:07
晾曬場竹架上的一排排菜干錯落有致,香味撲鼻。
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????由白菜曬成的菜干素以“甜、軟、甘”出名,臺山市水步鎮蜆坑村村民曬制的菜干聞名遐邇。

????時下,正是收獲白菜制作菜干的好時節。在蜆坑村,田地里種植著大片白菜,晾曬場竹架上的一排排菜干錯落有致,顏色層次分明,陣陣清新的香味讓人垂涎欲滴。

????文/圖?江門日報記者?陳方歡

????天氣晴朗適合晾曬菜干

????12月9日,記者來到水步鎮蜆坑村走訪。田地里,綠油油的白菜長勢喜人,村民們忙著收割、運送白菜,希望趁著天氣晴朗曬好菜干。據了解,該村約有20公頃田地種植白菜。

????潘必貴是蜆坑村的一名種植大戶,今年他種植了6000多平方米白菜。“收獲了水稻就種白菜,白菜適合這個季節生長,既不浪費土地,又能增加收入。”潘必貴表示,蜆坑村的菜干不愁賣,價格也相對較高。

????村民劉仕翹今年種了大約2000平方米白菜,他說,最近陽光充足,又是干燥的北風天,十分適合晾曬菜干。據介紹,按照現在的天氣,大概三天白菜就能曬干,若是刮北風,晾上兩天就可以了。

????怎樣的菜干才算靚菜干呢?村民介紹,要有菜干味,菜梗要黃身帶透明,以透明為最好。菜干使用前需要提前1個小時左右浸發,待完全浸發后切成小段備用。臺山人喜歡用菜干煲粥或煲湯,如菜干咸骨粥、菜干瘦肉粥、菜干燒豬骨粥、南北杏豬肺蜜棗菜干湯、黃豆豬骨菜干湯、紅蘿卜排骨菜干湯、無花果豬骨菜干湯、臘鴨爪翅菜干湯、蠔豉豬骨菜干湯等。

????菜干帶來可觀收入

????“50公斤白菜晾曬后,大概有兩三公斤菜干。”村民劉沃舜介紹,今年白菜的產量還算可以,畝產在3000公斤以上,不過,曬干后就大大“縮水”,能有170公斤就不錯了。因此,菜干的價格不會太便宜。

????據了解,蜆坑村村民最初晾曬菜干只是自用,后來才慢慢發展到在市場上售賣,現在已成為村民增收的一大途徑。由于名聲在外,不少客商前來收購蜆坑村的菜干,今年的收購價大概是每公斤40-60多元,零售價最高為每公斤120元,主要在五邑地區乃至珠三角等地銷售。

????村民英嬸表示,由于家人大多在外務工,所以她并沒有大規模種植白菜,不過,單是種植1300平方米白菜,已經可以解決家里一部分開支。種植1300多平方米白菜,可以產出白菜6000多公斤,曬制菜干360多公斤,以收購價每公斤50元計算,收入近2萬元。菜干,為當地村民帶來了可觀的收入。

(責任編輯:李萬兵 )

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